主料(调料)

做法(特点 提示)

主料

鲅鱼

调料

甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

做法

1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。

3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

4．急火收汁，加香油即成。

特点

色泽酱红，酱香味浓。

提示

用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。