食材明细(抻条子： 酱焖肉： 拌面码：)

制作步骤

食材明细

抻条子：

面粉 250克

盐 1克

碱 0.5克

清水 适量

酱焖肉：

五花肉 500克

干黄酱 100克

鲜酱油 20克

鸡粉 3克

大葱段 50克

姜片 20克

八角 3克

黄酒 20克

冰糖 20克

清水 2500ml

拌面码：

黄瓜丝

绿豆芽

胡萝卜丝

香菜末

制作步骤

1、准备好主要原料。

2、抻条子制作：面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

3、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

4、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

5、面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

7、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

8、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

9、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

10、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

11、酱焖肉制作：五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。

12、先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。

13、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

14、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

15、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。

16、当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。

17、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

18、滤掉的粗渣不要。

19、把黄酱水倒入锅中。

20、和五花肉混合并一同煮开。

21、汤开后倒入适量酱油和冰糖。

22、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

23、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

24、把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。

25、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

26、把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。