原料

大酱4大匙，辣椒酱1大匙，嫩角瓜100克，豆腐100克，洋葱1／4个，香菇2个，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，鲲鱼15克，水3杯，精盐少许。

操作方法

1、角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见正方的块。

2、将香菇用水泡开，去柄切成洋葱大小的块。

3、葱、辣椒切成片。

4、鲲鱼除去头和内脏，下锅干炒片刻，加适量水烧开，出锅后用纱布过滤，即成清彻的鲲鱼汤。

5、鲲鱼汤里筛入大酱，再搅入辣椒酱烧开。撇去浮沫，加入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮。

6、最后放入辣椒、葱、蒜泥，加盐调好口味。