食品用料：

制作方法：

食品用料：

1、鸡中翅八个。2、酱油五大匙（约25g）。

3、鸡蛋一个。

4、白糖一咖啡匙。

5、老姜一小块。

6、蒜半个。

7、香葱三棵。

8、淀粉两大匙。

9、红油三大匙。

10、料酒两大匙。

11、盐、味精适量。

制作方法：

1、鸡翅用热水洗净，用刀剔开一端的肉（约1.5厘米），使骨肉分离，以便入味；姜、蒜均切片；葱切段。

2、在鸡翅中放入盐、味精、姜蒜片、葱段、料酒、三分之一的酱油拌匀腌二十分钟以上（腌上一天半天的更好）。

3、在淀粉里打入鸡蛋清搅拌均匀制成蛋清糊；捡出腌好的鸡翅待用。

4、锅中放油烧至七成热，将鸡翅挂上蛋清糊下油锅中用小火炸。

5、炸呈金黄色（先炸黄的先捞出）捞出沥干油分。

6、炒锅洗净置火上烧热，改微火下红油烧至温热，放入白糖，烹入剩下的酱油稍炒（约五秒钟）。

7、下鸡翅翻炒匀，使鸡翅裹满酱油红油汁。

8、起锅装盘即可上桌。