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词条 酱油藕片
释义

原料配方 鲜藕100公斤 食盐5公斤 酱油60公斤 味精0.3公斤 糖精0.1公斤

制作方法 选用正的鲜藕。用清水洗净后,切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后,捞出随即倒入缸中,加盐拌匀。然后将配好辅料的酱油倒入浸渍,当天倒缸一次,第二天再倒一次缸,4~5天即为成品。

质量标准 色棕红,质脆,不酸。

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更新时间:2024/12/23 16:43:06