| 词条 | 酱香油麦菜 |
| 释义 | 基本信息菜肴名称：酱香油麦菜 所属菜系：家常菜 菜肴特色：酱香扑鼻，老少皆宜 所需材料原料：油麦菜 调料：黄豆酱、白糖、盐、鸡精、姜末、蒜片 制作方法做法：先将油麦菜洗净切十厘米段，焯水（时间不宜过长，泛绿即可），锅内上油加热，炝姜末、蒜片、然后加入黄酱（50克）炒熟至香味，加入油麦菜，翻炒两下，切忌不可加水，加入白糖少许（不加也可）咸盐少许，鸡精少许，快速翻炒，出锅装盘。 菜肴相关油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 |
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