词条 | 酱味茄子煲 |
释义 | 主料:茄子 500克 辅料:胡萝卜 25克 油菜 25克 调料:植物油 30克 料酒 10克 豆瓣酱 15克 味精 2克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 4克 葱汁 5克 姜汁 2克 大蒜 3克 香菜 10克 各适量 做法: 1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条; 2. 胡萝卜洗净,切成条; 3. 油菜择洗干净,切成段; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 葱姜切细丝; 6. 香菜择洗干净,切成末; 7. 炒锅注油烧至六成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油; 8. 胡萝卜条过油捞出,油菜段下入锅内略炒; 9. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开; 10. 撇去浮沫,用水淀粉勾芡,倒入沙锅内,放入油菜焖几分钟,撒入香菜末即可。 |
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