菜系功效：

材料：

制作方法：

菜系功效：

卤酱菜(如食谱葱油腐竹)

烹饪工艺及口味：酱(如菜谱橙酱雏鸭),酱香味口味(如菜谱明卵虾酱锅)

材料：

主料：莴笋1000克

调料：甜面酱550克 黄酱200克

制作方法：

装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。