材料
做法
主料:牛肚500克
调料:大葱5克 姜3克 料酒3克 甜面酱8克 辣椒酱5克 盐4克 白砂糖5克 味精3克 香油25克
1.将牛百叶肚刮洗干净,切成大块,放入沸水锅中焯水5分钟,捞起洗净.
2.炒锅上水,注入清水,加葱段、姜片、料酒,放入牛肚,用大火烧沸,撇去浮沫,转小火煮制八成熟,捞起冷却,切成蓑衣丝,用沸水烫制,挤干水分.
3.炒锅上火,放入麻油、投入姜、葱煸出香味,加甜面酱、辣椒酱略炒,再加精盐、白糖、味精调匀,放入葱花,起锅倒入肚丝中拌匀入味即成.
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