原料：

腐竹150克（三两）。鲜蘑50克（一两），盐适量，味精少许，花椒油少许，姜末适量。

做法：

1.腐竹用凉水泡两小时，回软后，切成1厘米宽、2.5厘米长的段，在沸水中烫透，捞出投凉，取出沥干水分。

2.鲜蘑片成小薄片。

3.腐竹段、鲜蘑片放在碗里，加盐、味精、姜末、花椒拦匀，码在盘里即成。

特点：

味道鲜香，去腥解腻，佐酒下饭圴适宜。