| 词条 | 酱炒蘑菇牛肉 |
| 释义 | 酱炒蘑菇牛肉的做法用料 牛肉 半斤 蘑菇 少许 红椒 少许 葱 少许 辣椒酱 少许 盐 少许 白糖 少许 料酒 少许 生抽 少许 老抽 少许 芝麻油 少许 黑胡椒 少许 生粉 少许 做法牛肉洗净，沥水切丁 蘑菇洗净切片 红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断 牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！） 要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少） 腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油 调味汁放半匙生粉拌匀 锅中放少许油，蘑菇入锅炒,炒至蘑菇水分出来, 盛出蘑菇 锅中再放适量油，爆香葱段 牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）6、立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去） 接着立马放加了生粉后的调料汁, 拌炒两下,马上放红椒 大火翻炒至汤汁稠立马关火11、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅 小贴士1、腌制牛肉的时候别放盐，腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油，可以起到锁住牛肉本身水分的作用，牛肉会更嫩 2、要先调好调味汁，快炒的菜讲究的就是快哈，尽量缩短时间 3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉，省的最后再勾芡浪费时间 4、蘑菇先炒一下出水，这样蘑菇更容易入味哦 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。