【材料】扁豆 鸭蛋 姜、蒜

【调料】喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐

【做法】

1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2.鸭蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

3.锅入少许油，将鸭蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

4.另起锅入油，爆香姜蒜；

5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。