胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克
植物油50克,猪油(炼制)30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克
菜色枣红,略带酱味,肉丁鲜嫩易嚼,萝卜咸甜适口。
1、将胡萝卜切成2厘米长方丁,用植物油炸热熟,呈金红色捞出控净;将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆,热锅温油滑开。
2、将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁。
3、猪油放入锅内上火,油热后将料汁下锅,手勺不断搅炒,待汁开后变浓时,投入胡萝卜、肉丁,翻炒均匀即成。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。