原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。

做法：

1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；

2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；

3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；

4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油融合；

5、开大火，倒入鸡丁迅整翻炒，将鸡丁划散；

6、当鸡肉发紧，变色后倒入藕丁翻炒均匀，约1分钟后撒入青红椒，淋上少许生抽翻匀即可。