江瀛洲(1897—1987)，字富贵，原籍桐城，出身厨师世家。清末，随父迁居宁国河沥溪，经营“清水阁”菜馆。民国年间，改馆名为“江福兴”，因其烹调技艺超群，饮誉宁国城乡，被誉为“全县第一把刀”。解放后，历任河沥溪合作饭馆、东津饭店及西津招待所厨师。

江瀛洲从事烹调工作70年，技艺精湛、全面，善制各类菜肴500余种，徽、川、泾菜及淮阳风味样样拿手；荤素筵席及红白两案别具一格。其拿手名菜有“香菇炖”、“马鞍翅”、“雪度寒冬”、“蟹炒海”、“烧鱼裙”、“酿海参”、“烧腿筋”、“夹沙肉”，还擅长烤鸡、烤鸭、烤方(四方形肥猪肉)、烤羊、烤小猪等。他办素席尤重造型，常用豆制品制作鸡、鸭、香肠，以藕作排骨，以山芋制鱼，造型栩栩如生，与原形无异。他还善用面粉制作各类水果及筵用糕点，小笼包亦是他拳头工艺，至今沿为宁国特产。