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作　者：

出 版 社：蜀蓉棋艺出版社

出版时间：2003-7-1

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I S B N：9787805487540

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内容简介

川菜烹饪经典。 《江湖流行菜》着重针对四川人的口味，介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。

目录

一 水产类 1 百鸟蟹黄金翅 2 川式鱼翅捞饭 3 番茄鸡煲鱼翅 4 鸽丝烩鱼翅 …… 二 山珍类 1 三鲜猴头菇 2 炝锅猴头菇 3 上汤扒猴头 …… 三 畜肉类 1 红袍里脊花 2 千年红烧肉 3 泡菜山椒肉 4 泡菜白肉卷 …… 四 禽肉类 1 萝卜干拌鸡丝 2 泡椒滑炒鸡 3 两地口福鸡 4 农家尖椒鸡 …… 五 素菜类 ……