用料

干黄豆 60g

葡萄糖酸内酯 1/2茶匙（3g）

熟花生仁 1汤匙（15g）

红砂糖 1汤匙（15g）

姜汁 1茶匙（5ml）

做法

黄豆洗净，加入冷水（水量以没过黄豆2cm为宜）浸泡4小时。熟花生仁切成碎粒。

泡好的黄豆放入食品加工机中，加入600ml凉水，一起打碎成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣，倒入煮锅中，大火煮开后放置3分钟。

用5ml温水将葡萄糖酸内脂化开，倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌均匀，静置10分钟，待豆浆凝结成豆花。

小煮锅中加入250ml凉水和红砂糖，大火煮滚成糖水，关火。

将煮好的红糖水盛入小碗中，舀入豆花，淋入姜汁，撒上花生碎，喜欢吃甜的可以多加一些红砂糖在 上面。

小贴士

葡萄糖酸内脂是一种做豆腐和豆花的凝固剂。如果觉得自己在家磨豆浆麻烦，也可以从超市中买那种现成的浓豆浆，煮开后加入葡萄糖酸内脂一样可以点成豆花。