科别：姜科

别名：玉金、姜黄、毛姜黄

英文名：Aromatic Turmeric Root-tuber

学名：Curcuma aromatica salisp

利用部位：块根

产地：浙江、四川、广东、广西、云南、福建、台湾、江西。

特性：多年生草本，冬季休眠。根状茎肥大、黄色、芳香；根端膨大呈纺锤形。叶片矩圆形，长30～60厘米，宽10～20厘米。花莛由根状茎抽出，与叶同时发出，或先叶而出；穗状花序圆柱形，长15～20厘米，下部苞片淡绿色，上部的较窄狭，白而带红色，花裂片白色而带粉红色，唇瓣黄色。

用途：含挥发油，油中的主要成份为姜黄烯(l-curcumene)、倍半萜烯醇、樟脑、莰烯，尚含姜黄素、脱甲氧基姜黄素、姜黄酮等。

据说郁金根所含的铁质是欧芹的10倍，泡出来的茶有辛辣味，对预防贫血有帮助。当香味过重，难以入口时，可与芳香的茶草或香料混合。

郁金和泥土状的胡椒很像，带有刺激性香味，冲绳岛上也有种植，所以日本人也很熟悉。从干燥的根取得的黄色染料可作为咖喱粉的原料或芥末的着色剂。自古即被用来当调料或是染料，印度医学“阿苏吠陀”的处方也用到过这种药材。

功效：健胃、健胆、止痛、止血、缓和贫血和发炎。

注意事项：香味很强，使用要适量。

[复方]

通过玫瑰和肉桂的甜香来调和郁金的刺激性香味 郁金1/4匙 肉桂（锡兰）1/3根 红玫瑰1匙