| 词条 | 姜醋羊脚 |
| 释义 | 材料主料:羊蹄2000克 调料:姜1000克 醋1250克 鸡蛋500克 做法1.羊脚斩件后用炭火除清羊毛,用清水浸约15分钟,再用小刀刮净. 2.用煲煮清水5碗,至大开将猪脚放入,加盖煮约15分钟,取出用清水漂净腥味,以筲箕盛载沥水. 3.将姜刮净,用刀面拍裂,然后放入烧热的铁锅中,把水分炒干,至姜身出现焦黄色取出. 4.注清水约2碗锅中,放入鸡蛋,将水煲,把鸡蛋煮熟后,去壳留用. 5.将瓦煲抹干,将猪脚,姜,鸡蛋,甜醋750克及酸醋500克同时放入,加盖以慢火煲约2小时,移煲离开炉火,侗约一小时后,再置炉火上煲约半小时即可进食. 6.煲好后若不急于食用,次日进食味质更佳.如能贮存多日,味道更好. |
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