材料

桂花鱼1条，盐、糖、胡椒粉、麻油、米酒、姜丝、姜汁、葱白(拍碎)、生粉、鸡蛋、生抽、八角、花生油、鸡汤各适量。

做法

桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀，然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝，小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。