花蛤 500克
葱 50克
姜丝 50克
调和油 100克
料酒 20ML
盐 1勺
糖 1/3勺
生抽 20ML
胡萝卜花 N朵（装饰用）
1、花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
2、姜和葱白切丝备用。
3、锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
4、坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
5、加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味
翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
6、装盘。
花蛤，俗称花甲。选购时看是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内，才算新鲜。用盐水泡可以去除壳内的沙子。