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内容简介

《健脑吃什么:15种健脑食物与150道健脑菜》详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的l50道家常幕肴。这些菜骨均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您用科学的方法健脑补脑。

图书信息

作者：王作生 (编者), 张燕 (编者), 美食生活工作室 (编者)出版社: 青岛出版社; 第2版 (2010年12月1日)

丛书名: 营养保健系列

平装: 159页

正文语种: 汉语

开本: 16

ISBN: 9787543644830

条形码: 9787543644830

产品尺寸及重量: 22.6 x 17 x 1 cm ; 422 g

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《健脑吃什么:15种健脑食物与150道健脑菜》：脑位于颅腔内。由延髓、脑桥、中脑、小脑、问脑和大脑六部分组成。人脑的平均重量为.148克左右，个体间存在着一定差异。

实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态，有效的健脑饮食原则可帮助摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的营养素，通过合理搭配膳食，增强大脑功能。

粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓。鲭鱼改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋补气养血。

目录

大脑与健脑包含

了解人脑的构造

脑的生理功能

中医对脑的认识

饮食习惯与健脑

健脑十法

健脑食物与健脑菜

粳米

选购储存／营养成分

烹调应用／养生与功效

爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

健脑核桃粥

柏子仁粥／人参莲子粥

山药桂圆粥

桂圆粥

山药芡实粥／酸枣仁粥

鲤鱼赤豆粥

核桃仨

选购储存／营养成分

烹调应用／爱心提示

食用搭配宜忌

养生与功效

推荐菜品

水晶桃仁

核桃鸡丁

核桃仁烧羊肉／韭菜炒核桃

核桃鱼托／核桃鸭子

核桃豆腐丸／核桃汁

菠菜

选购储存／营养成分

养生与功效／食用搭配宜忌

烹调应用／爱心提示

推荐菜品

菠菜芹菜粥／菠菜粥

菠菜拌藕片／菠菜麻油拌粉丝

姜汁菠菜／菠菜鸡蛋汤

菠菜冬瓜汤／苹果菠菜汁

胡萝卜

选购储存／营养成分

烹调应用／养生与功效

爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

胡萝卜粥／胡萝卜牛肉粥

胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炒肉丝／猪肝炒胡萝卜

胡萝卜芋果冻／回锅胡萝卜

胡萝卜乌鱼汤／鸡蛋胡萝卜豆汁

黄花菜

选购储存

营养成分／养生与功效

烹调应用／爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

黄花菜粥／黄花菜蒸肉饼

藕拌黄花莱／黄花莱拌黄瓜

芥末黄花莱／金针樱桃肉

黑木耳炒黄花菜

黄花菜炖母鸡／黄花菜猪肉汤

黄花菜健脑汤

大蒜

选购储存／营养成分

养生与功效／食用搭配宜忌

烹调应用／爱心提示

推荐菜品

蒜泥拌海蜇

四川泡大蒜／蒜香土豆泥

金香大蒜／蒜泥蒸拌菜

蒜辣牛骨髓／蒜蓉芝麻羊肉排

蒜泥鸡蛋／大蒜烧裙边

蒜香基围虾／蒜头熬鱼

柑播

选购储存／营养成分

烹调应用／食用搭配宜忌

养生与功效／爱心提示

推荐菜品

凉拌橘子鸭

橘子蛋奶酥

冰糖银耳橘瓣羹／姜橘椒鱼羹

鲜橘子百合

橘子饮／柑橘山楂饮

花粉橘汁

香蕉

选购储存／营养成分

养生与功效／爱心提示

烹调应用暖心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

豆沙香蕉

油炸香蕉夹

拔丝金钱香蕉

香蕉片胡萝卜汤

香蕉茶汁／香蕉橘子汁

鸡蛋牛奶香蕉汁

菠萝

选购储存／营养成分

养生与功效／爱心提示

烹调应用／爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

五彩菠萝饭

菠萝鸡饭

奶油烤菠萝什锦／菠萝莴笋

菠萝虾球／烤菠萝牛扒

菠萝牛肉

菠萝咕噜肉／糖醋菠萝鸡

猪脑

烹调应用

选购储存／养生与功效

爱心提示／营养成分

推荐菜品

猪脑面

红烧猪脑／干炸猪脑

芹菜炒猪脑／猪脑炖老鸡

山药枸杞炖猪脑／天麻猪脑羹

鸡肉

选购储存

营养成分，养生与功效／烹调应用

爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

核桃肉鸡丁

桂圆童子鸡／红杞蒸鸡

清蒸人参鸡

参芪鸡汤／龙眼鸡汤

八宝鸡汤

当归鸡汁

鲭鱼

选购储存／营养成分

养生与功效／食用搭配宜忌

烹调应用／爱心提示

推荐菜品

菊花鲭鱼

桂圆糟鲭鱼／芹菜鱼丝

孜然红烧鲭鱼块／瓜姜鱼丝

油泼鲭鱼

海鳗

选购储存／营养成分

养生与功效／爱心提示

食用搭配宜忌

烹调应用

推荐菜品

百合鳗鱼

沙锅海鳗

蒜仔焖海鳗／红糟海鳗

海鳗汤

海鳗鸡骨汤

牛奶

选购储存

营养成分／爱心提示

养生与功效

食用搭配宜忌／相关链接

推荐菜品

牛奶粥／牛奶小米乳

脆炸鲜奶

虾仁炒鲜奶

牛奶炖花生／牛奶鹌鹑蛋

独蒜牛奶羹／羊肉奶羹

鲜奶玉液

杏仁芝麻奶茶／牛奶鸡蛋饮

鸡蛋

选购储存

养生与功效／营养成分

爱心提示

烹调应用／爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

鸡蛋炒饭

特色炒蛋／洋葱炒蛋

西红柿炒鸡蛋／肉末蛋羹

平菇蛋汤／酸辣蛋花汤

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健脑益智的细节与方法

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中年知识分子如何健脑

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