| 词条 | 健康家常小炒2688例 |
| 释义 | 书名健康家常小炒2688例 介绍800道家常健康小炒、800个制作要点、1088个烹饪常识，精选最营养健康的家常小炒。全彩印刷，一菜一图，赠送VCD光盘。 内容简介书介绍了素菜、荤菜、水产、主食这四类美味佳肴，及食材的制作时间、专家点评、适合人群、相关常识、制作要点等，不仅涵盖了大量家常易做美味的小炒类菜谱，也介绍了相关的饮食及烹饪的健康知识和要点。书中收纳的家常类小炒，食材易得，简单易做。 作者介绍甘智荣 中国烹饪大师、国际烹饪大赛评委、雕刻大师 从事烹饪工作多年，是”智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。 曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》，主编了《雕刻与围边入门》等书，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。 目录何谓“炒”做出美味小炒的8个窍门怎样吃蔬菜既营养又健康 小炒的诀窍家常小炒巧用调料 炒菜技巧 第一章 素菜篇蔬菜类 炝炒白菜/炝炒小白菜炝炒莴笋丝/炝炒圆白菜/炝炒油菜 素炒茼蒿/圆白菜炒粉丝/辣炒圆白菜 素炒三丝/清炒芥蓝/清炒方竹笋 雪里红梗炒苦瓜/清炒苦瓜/香炒芦笋 清炒芦笋/清炒丝瓜/清炒藜蒿 清炒三丝芦笋/清炒山药/松仁炒西葫芦 |
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