| 词条 | 简易蝶边造型-基础围边盘饰应用 |
| 释义 | 基本信息作 者：喻成清 主编 出 版 社：安徽人民出版社 出版时间：2006-12-1 版 次：1 页 数：95 字 数： 印刷时间：2006-12-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787212027230 包 装：平装 内容简介本书全面系统地以图解方式介绍了常用菜式基础围边造型的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。 全书内容精华： 围边造型常用工具及原料介绍； 围边造型的制作方法及应用实例； 瓜皮类原材料的制作及应用； 西红柿、辣椒类原材料的制作及应用； 青瓜类原材料的制作及应用； 萝卜原料材料的制作及应用； 综合性原材料的制作及应用。 作者简介喻成清，资深食品雕刻师、中式烹饪技师、中国烹饪协会会员、烹饪技能考评员。作者从事烹饪工作多年，先后在北京、广州多家星级酒店担任食品雕刻师及烹饪技师，并在多家烹饪技术培训学术及旅游院校任职食雕讲师，作者现在职于广州花园酒店担任餐饮美工及食品雕刻师。 作 目录PART 1 简易碟连造型常用工具及原料介绍 一 简易碟边造型常用工具的种类 二 简易碟边造型常用的原材料 PART 2 简易碟边造型的制作方法及应用实例 一 瓜皮类原材料的制作及应用 神仙鱼 翠竹 翠竹报青 一支独秀 喜从天降 椰树小鸟 奥运福娃 二 番茄、辣椒类原材料的制作及应用 花环 星月 菠萝花 金鱼戏水 鸿运当头 万紫千红 三花争艳 水中花 玫瑰 大红大紫 三 黄瓜类原材料的制作及应用 绿明珠 绝代双娇 五光十色 含苞待放 花开花落 五彩灯笼 争艳 双飞蝶 辣椒花 双喜临门 麦穗花 鱼趣 清雅 鲜花盛开 蝶恋 双鱼 花穗 椰岛风情 三国鼎立 椰树 金鱼 墙角小景 花边 满园春色 寿比南山 红宝石 思源 珠光璀璨 橙香四溢 硕果 小花 四 萝卜类原材料的制作及应用 五 综合原材料的制作及应用 |
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