材料：

做法：

材料：

原料：

鸡大腿2只 约750g

中号洋葱半只 约100g

口蘑 200g

生菜叶3片 约10g

姜片 10g

贡布黑胡椒 5g

腌鸡料A：

鸡蛋清1只

豌豆淀粉1茶匙（5g)

腌鸡料B：

料酒2茶匙 10cc

生抽4茶匙 20cc

老抽2茶匙 10cc

白糖1/2茶匙 2.5g

盐 3g

海天排骨酱2大勺 20cc

贡布黑胡椒碎 5g

做法：

1、鸡大腿去骨，洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成麻将牌大小的肉块。

2、鸡肉块先用腌鸡料A腌制30分钟，放入腌料后请用手给肉做按摩，然后放入冰箱中冷藏，让肉更好入味。

3、趁鸡肉进行第一次腌制时，将口蘑洗净、洋葱切丝、姜去皮切片。贡布黑胡椒先用干锅小火干焙下，然后切成碎末。

4、分次加入腌鸡料B，用手码入味道，再腌制30分钟。

5、30分钟后，加入2大勺色拉油，码放均匀，再腌制10分钟。

6、腌制鸡肉时，将洋葱丝先用少许色拉油炒香，加入少许盐。炒好之后，盛出备用。

7、锅中下入比平时炒菜少1/3的色拉油，热锅凉油下入鸡块迅速翻炒，炒到鸡肉隐约变白。

8、在炒好的鸡肉中，加入热水，水量为肉块的2/3，烧开后撇净浮沫，若水量不够，此时可以稍加，然后下入蘑菇；大火烧开后，转小火10分钟；再转大火直到将汤汁收浓。

9、吃的时候，先用生菜叶铺在盘中，然后铺上一层炒好的洋葱丝，最后倒入鸡块和蘑菇，淋上黑椒汁，伴着米饭吃。