菜系:
原料:
制作:
制作提示
鲁菜
主料:黄花鱼1条
辅料:葱姜料酒
调料:面酱糖酱油花生油蚝油
1、将黄花鱼开膛洗净,两面打花刀
2、抹上少许盐及面粉,控干待用
3、锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。
4、锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱,翻炒,
5、放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘
最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小
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