| 词条 | 煎鱼排 |
| 释义 | 原料配单主料；龙脷鱼肉一块150克； 调料；面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量； 配料；沙拉、酸黄瓜。 制作方法1、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻； 2、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠； 3、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面； 4、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。 此菜特点颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。 温馨提示1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。 2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。