菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

鲤鱼600克

辅料：

芝麻10克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖、干)20克

调料：

植物油30克 辣椒酱15克 花椒3克 盐3克 料酒15克 味精2克 大葱10克

制作：

1. 将鲤鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；

2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝； 姜、蒜切片，葱切花；

3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。