食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

食品用料

原材料

瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6个、红辣椒2个、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块

调料

食用油500克（实耗30克）、胡椒粉1/2小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末；

2.把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味；

3.将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。

食品特点

色泽鲜艳，外脆内嫩。

厨师一点通

炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。