简介

原料

作法

小贴士

简介

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

所用厨具：炒锅

原料

·鸡胗 ·青红尖椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·鸡精

作法

鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感好，适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。

1、鸡胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀；

2、尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片；

3、锅内加清油，油温6成（约150摄氏度左右）时，将鸡胗下入，待花纹张开时捞出备用；

4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。

小贴士

1.用生粉、料酒和盐腌过的鸡胗口感很嫩；

2.汤汁根据自身喜好，喜欢用汤拌饭吃的可以适量多点；

3.鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。