词条 | 家制蜜汁叉烧 |
释义 | 材料:枚头肉450克(约12两),蒜头1粒,干葱1粒。 调味:老抽1/2汤匙,生抽、淮盐、芝麻酱各一茶匙,糖、玫瑰露酒、姜汁各一汤匙、磨豉1/2平汤匙,海鲜酱2茶匙。 蜜汁:暖水2汤匙,麦芽糖1平汤匙。 烹调步骤:1、枚头肉洗净,在表面轻轻划痕。2、蒜头、干葱去衣切碎,与调味料同混和,腌肉约45分钟。3、预热煎碟约2分钟,加入油2汤匙,放进枚头肉,用高火煮约1~2分钟。4、打开炉门,取出枚头肉,涂上蜜汁料,在用高火煮约1~2分钟。5、取出叉烧,切片供食。 |
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