基本简介

食材明细

制作方法(小贴士)

基本简介

名称：家乡炖鸡

制作难度：普通

所需时间：三刻钟

主要工艺：烧

主要食材：禽蛋类

食材明细

整鸡 一只 800g

土豆 一个 400g

青椒 三个 200g

葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒、糖、味精、酱油、料酒、油、盐适量。

制作方法

1、将整鸡处理干净，剁成小块，若鸡肝鸡珍留着就更好了，炖在里面很好吃。用适量酱油、料酒和盐腌制半小时，上色又入味。

2、上干净的锅放少许油，凉油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、葱、干红椒，注意顺序，因为干红椒容易炒黑，就加入晚一点。

3、将腌制好的鸡全盘倒入炒，加入少量糖上色、调味，大火炒至鸡块上色出味，开始加水适量炖，注意不要一次加太多水，多次加水利于更加入味。

4、再加入适量盐，盖锅盖炖，差不多水干了再加少许水继续炖至鸡块熟。然后加适量水将切成小块的土豆加入，直至土豆烧熟。

5、出锅前放入切好的青椒，炒一下并放入味精调味即可。加青椒不要烧的很熟变色，碧绿的颜色使这道菜看起来更有食欲。

小贴士

要用整鸡，这样能吃到鸡肉鸡骨，很有味。

记得要提前腌制鸡块入味。

可以多次加水，防止水多了。

青椒主要是增加视觉效果，不用炒的太熟，注意颜色。