原　料:

操　作:(一、备料工作： 二、制作过程：)

原　料:

五花肉1盒(4条)、家乡豆腐泡1盘、生姜1块、青蒜2根、高汤1大碗。

盐适量、胡椒粉少许。

操　作:

一、备料工作：

1、将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)。

2、生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用。

二、制作过程：

1、炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香。

2、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮。

3、将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可.