| 词条 | 家庭厨房 |
| 释义 | 家庭厨房的由来家庭,厨房,本来是两个不同的词汇,现在却成为一种餐饮模式的代名词.家庭厨房目前在餐饮业成流行趋势.当食客厌倦了正规的餐馆菜式,想回归家常便饭清新爽口的风格,家庭厨房餐厅便应运而生. 家庭厨房的店址要求家庭厨房餐馆面积一般都不大,在50到300平方米左右,位置一般在城市社区或者停车方便的小巷道或非城市主干道,主要客源非随机客户.通过精致的家庭美味菜式吸引人,逐渐积累固定客户群来提升营业额. 家庭厨房的装饰设计整体风格清新雅致,最好是温暖色,干净卫生,餐桌为供两人到六人就餐的小方桌和小圆桌为主,大餐桌为辅.最好是有纯棉餐桌布台面的,玻璃台面也可,忌讳使用一次性塑料餐布.就餐椅子舒服,高矮合适,最好配备儿童椅,便于一家来就餐. 家庭厨房的经营模式点菜式 :客人按菜单点菜,与传统模式相同. 非点菜式:客人只管进门就座,不需要点菜,餐馆主人上什么菜就吃什么菜,价钱按客人数目计价,即 **元/每人乘以客人数量. 点菜式客人选择口味余地大,但客户回家的感觉不足,餐馆原料准备和配菜复杂. 非点菜式客人选择口味余地小,但很舒服,只管品味菜肴,不用操心,餐馆配菜方便,标准化,成本低. 客人服务:不需要那种"欢迎光临"的刻意的服务模式,一句"您来啦"就会让人有一种宾至如归的感觉. 家庭厨房的连锁趋势现在全国各大城市品牌家庭厨房都已经在发展连锁店,由于其投资小,筹备方便,盈利能力稳定,现在大受小额投资者者的欢迎. |
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