所属分类:鱼 老少皆宜 大众菜 家常菜食材：大鱼头:半个, 绢豆腐:1盒, 大蕃茄:1个, 青菜:2-3棵, 咸水梅(刺破):2个,蒜头:2瓣, 姜:3片, 小葱:1支

配料：黄酒:1汤匙, 盐:适量, 胡椒粉: 少许(可有可无)

口味：咸鲜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：60分钟

家常鱼头煲的做法:

1.鱼头洗净,沥净水,抹上少许盐腌制两个小时.绢豆腐切成小块；青菜切段；蕃茄切块.

2.炒锅当中放少许油,烧热后用中火将鱼头煎至两面金黄色.捞出放在砂锅当中.

3.在砂锅当中加入咸水梅,姜片,大蕃茄,豆腐,蒜头,黄酒以及适量冷水,用大火煮沸,再转小火熬约30分钟左右,至鱼汤浓白色.

4.最后加入青菜烫至软,加盐调味,撒上葱丝,即可食用.