| 词条 | 家常营养汤粥羹 |
| 释义 | 图书信息出版社: 内蒙古人民出版社; 第1版 (2008年3月1日) 丛书名: 和大师一起做 平装: 230页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787204098026 条形码: 9787204098026 尺寸: 21.6 x 16.8 x 1.8 cm 重量: 499 g 作者简介陈绪荣，男，汉族，1968年8月出生，湖北阳新人。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际评委、国家高级公共营养师。 现任国际餐饮协会（IFBA）首席顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、中国食文化研究会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、湖北省烹饪协会北方联谊会秘书长、美食专家俱乐部主席、北京名人美食保健协会专家顾问、电视台美食大赛专家评委、北京中国酒店管理专家团客座教授、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。 15岁开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，被湖北电视台、中央电视台多次邀请现场表演，为原中央电视台《天天饮食》节目主持人刘仪伟创办的《我爱厨房》杂志担任菜品技术顾问。被全国各大星级宾馆邀请做全国各大菜系主办的美食节。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等360余篇，约3000万字。 在二十多年的厨师生涯中磨练出超出寻常的厨艺、崇高的厨德。个人哲理：只有吃苦耐劳、不断创新才能立于不败之地；只有对烹饪事业的执着追求，兢兢业业的学习研究再学习，才能不断研制创新、开发中国菜。 中国厨界泰山北斗，中国烹饪协会名誉会长，世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命名“乡土菜大王”全中国仅此一人，2003年被国际餐饮协会命名为“中华御厨”。其代表电子出版物有：《湖北特色菜》《民间乡土菜》，出版的图书代表作品有《民问创新菜》，《经典湖北菜系列》（5本），《百味家乡菜》，《下馆常点的100道菜》，《家宴高手》，《家常菜系列》（6本），《流行乡土菜系列》（4本），《自制沙拉》，《湘鄂乡土菜》等一百余种书籍。 内容简介《家常营养汤粥羹》的另一大特点是所选的汤、粥、羹、部分具有养生与食疗作用，相信它会受到人们的欢迎，成为您生活中的一个小小的“顾问”为您的饮食生活增添亮色。人们在品尝美味佳肴时，总是要注意干稀搭配，而且越来越多的人们认识到，流质食品能更好地保存食物中的营养成分。据说，日本人的平均寿命之所以高于世界平均水平，跟这个民族喜食粥羹有很大关系。 但是，流质食品的制作却是摆在大多数人面前的一个难题。难就难在人们不知道怎样制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来。传统的大米粥、小米粥、绿豆粥等流质食品已不能满足人们对食品营养、品种、色香味，越来越讲究的追求。正是在这种大背景之下，我们精心编选了《家常营养汤粥羹》一书。 《家常营养汤粥羹》在编选过程中，考虑到不同地区、不同口味读者的需要，大部分选用的是经济实惠，便于采购的原料，在制作方法上，也尽量选取简单易学容易操作的汤、粥、羹菜肴。 目录一、汤类 银鱼汤 巴国南瓜汤 大鱼头腐竹汤 白果冬瓜汤 白玉肉丸汤 江瑶柱节瓜瘦肉汤 百合莲子汤 补血羊肉汤 醋椒鸭架汤 竹荪肝膏汤 竹笋瓜皮鲤鱼汤 芡实煲生斑鱼汤 大枣养血汤 冬菜排骨汤 冬菜猪血汤 鱼肉馄饨汤 冬苋菜豆腐汤 二冬肝骨汤 苦瓜豆腐汤 枸杞银耳汤 荠菜地栗汤 枸杞子黑枣鸽蛋汤 黄豆芽排骨汤 黄瓜肝片汤 番茄刀豆清汤 黄瓜皮蛋汤 百合鱼片浓汤(西式) 奶油冬苋汤(西式) 金银花萝卜汤 绣球肉丸汤 苦瓜排骨汤 鲢鱼丝瓜汤 猪肝粉丝汤 莲子薏仁汤 芦笋鸡丝汤 明炉酸萝卜鱼片汤 和胃调中汤 菠菜汤 木耳红枣汤 土豆肉丸子汤(西式) 泥鳅汤 排骨海带汤 冬瓜荷叶瘦肉汤 鸡骨草蜜枣瘦肉汤 荷叶柠檬瘦肉汤 猪腰泽泻苋菜汤 丝瓜杏仁排骨汤 节瓜瑶柱排骨汤 鲜莲冬瓜鸭汤 冬瓜乌鸡汤 莲叶煲鸡汤 鲜荷莲藕汤 节瓜瘦肉汤 丝瓜瘦肉汤 粉葛葛菜鲮鱼汤 山楂粉葛排骨汤 雪菜豆腐响螺汤 青萝卜橄榄猪腱汤 冬瓜莲叶老鸭汤 西洋菜南北杏生鱼汤 生鱼葛菜汤 马齿苋瘦肉绿豆汤 淡菜豆腐鱼头汤 土茯苓金钱龟汤 生地木棉花瘦肉汤 洋参猪红豆芽汤 枸杞猪肝汤 生地桑椹鲍鱼汤 绿豆老鸽汤 芥菜滑牛汤 薏米冬瓜老鸽汤 大芥生地蚝豉汤 枯草菊花猪腱汤 金针枯草猪腱汤 老黄瓜猪汤 通心菜荸荠排骨汤 生地绿豆猪腱汤 老黄瓜猪腱汤 汉果猪肺汤 青天葵瘦肉蜜枣汤 海蜇荸荠汤 南杏汉果猪汤 花旗参响螺汤 奶油萝卜汤 绿豆冬瓜汤 清汤苦瓜 奶汤南瓜尖 清汤豌豆串 三丝瓜熟汤 三鲜冬瓜汤 海米冬瓜汤 黄瓜三丝汤 凤尾白玉汤 冬菜三丝汤 酸菜蚕豆汤 红薯菠菜汤 开水白菜汤 菠菜汤 萝卜连锅汤 牛丸紫菜汤 豆豉粉葛鱼片汤 萝卜丝蛋汤 砂仁鲫鱼汤 时蔬肉丸汤 丝瓜瘦肉汤 洋葱南瓜汤 一品豆腐汤 巴戟栗子猪尾汤 三稔红枣瘦肉汤 沙苑猪肝汤 益骨汤 猪肝去斑汤 肉丁黄豆汤 猪胰青汤 红枣煨肘汤 紫菜虾干汤 刺梨冰粥 荷叶糯米粥 麦冬糯米粥 莲子紫糯米粥 龙眼枸杞粥 山药杏仁粥 四宝莲子粥 天麻鱼头粥 荆芥粥 鲜味鱼片粥 凤尾薏米粥 薏米绿豆百合粥 人参粥(一) 人参粥(二) 羊骨红枣粥 瑶柱鸡球粥 鹌鹑粟米干贝羹 豌豆粥 枸杞腰子羹 荆芥防风粥 枸杞羊腰粥 豆汁粥 红枣莲子羹 青萝卜汤 小白菜汤 芋儿汤 龙须汤 汆万年青汤 冬菇红枣汤 藕片汤 白菜丸子汤 木耳冬笋汤 清汤冬菇 口蘑锅巴汤 双菇竹荪汤 金钱发菜汤 草菇四丸汤 五色紫菜汤 三丝紫菜汤 荔枝桂圆汤 紫菜萝卜汤 百合莲花汤 猴头紫菜汤 紫竹仙踪 山药桂花汤 蛋清银耳汤 香菇银杏汤 清蒸三塔菌汤 荠菜赤小豆瘦肉汤 花生薏米瘦肉汤 杞子猪肝汤 鲍鱼瘦肉汤 枸杞子牛肉汤 黄豆肉骨汤 五色猪瘦肉汤 天门冬猪瘦肉汤 荔枝鸡爪汤 黄豆芽豆腐汤 海带紫菜瓜片汤 大枣萝卜猪蹄汤 丝瓜猪肝瘦肉汤 菠萝鸡片汤 归地首乌脊骨汤 黑木耳红枣瘦肉汤 冬瓜薏米瘦肉汤 薏米猪脚汤 栗子百合猪手汤 鸡蒙鲜蘑汤 葱白香菇人乳汤 清汤蛋白香菇 冬菇豆腐汤 冬菇苋菜汤 三脚白菜汤 珍珠豆腐汤 松子蛋汤 番茄蛋汤 鸡蛋豆腐汤 草菇瘦肉丝瓜汤 麻菌滑肉汤 火腿海参羹 人参黄芪粥 鸡虾干贝羹 白菜汤(西式) 金银羹 橘酪羹 魔芋雪梨羹 虾米紫菜萝卜汤 奶油萝卜汤(西式) 菠菜泥子汤 三色美味羹 什锦豆腐羹 蛋茸菜花汤 三丝豆苗汤 五香豆腐干汤 西旋玉米羹 香莲鸡丝羹 湘江纹丝羹 鸭脑蟹粉羹 火腿夹冬瓜汤 鸽蛋洋参羹 沙麦粥 沙参粥 核桃烙 甘菊猪肚 白术猪肝粥 白术橘皮粥 榨菜笋丝汤 榨菜鸡蛋汤 莲子煲老母鸡 生菜鲍片 …… 二、粥类 三、羹类 四、汁类 |
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