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词条 家常麻婆豆腐
释义

主料:南豆腐

辅料:牛肉馅、葱、姜、蒜

调料:味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

烹制方法:

1、将花椒干锅炒香后取出压成末,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用;

2、坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒,加入黄酒、生抽、白糖,加盖焖一会,开盖后调入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒蒜末,装盘后撒上花椒末即可。

特点:麻辣鲜香,口感滑嫩。

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更新时间:2024/12/23 23:20:56