| 词条 | 家常凉菜1000样 |
| 释义 | 基本信息作 者： 中国烹饪协会美食营养专业委员会 编 出 版 社： 北京出版社 ISBN： 9787200062731 出版时间： 2006-01-01 版 次： 1 页 数： 271 装 帧： 平装 开 本： 所属分类： 图书>>其它分类 内容简介《家常凉菜1000样》内容兼顾地道传统风味与创意烹调搭配，做法简单而实用，只要学会了低卡酱汁的魔法，就能拌出千变万化的小菜。书中食谱的最大特色，在于依照不同食材的特有性味，调配最能引出材料风味的酱料，创造最佳组合，食材分量可随个人所需要调整，调味料也可酌量增减，清淡为宜，并可多采用时鲜蔬果。凉拌菜最重要的是以爽口酱料提引出主食材的自然鲜美，在符合健康低卡的前提下，第一道菜的组合都兼顾 营养与美味，谁说“窈窕餐”会亏待了自己的味觉、视觉享受呢！加上有甜味酱、醋味酱、香辣酱等30道基本酱汁调制一并传授，只要跟着书中的食谱操作，从现在起，你就可以轻而易举地拌出低卡的凉拌好菜，让餐桌时时充满惊喜，更添美味。 凉拌菜是一顿美餐的前奏曲，为所有美食拉开序幕，同时还扮演着开胃的角色。怛既要爽口好吃又要低卡健康，那可不简单，得从选对食材、调对酱汁下手。《家常凉菜1000样》内容兼顾道地传统风味与创意烹调搭配，做法简单而实用，只要学会了低卡酱汁的魔法，就能拌出千变万化的小菜。教会您家常凉拌菜，给您全家美味和健康。 目录凉拌妙招 爱上凉拌菜 凉拌小菜，有益身体健康 凉拌菜中宜添加姜、蒜 生吃蔬菜的保健功效 凉拌的基本技法 凉拌菜的调制要点 精卤水的调制 清香素菜 蔬菜类 白菜 珊瑚白菜 新口味：珊瑚卷心菜 果汁白菜心 金丝白菜 麻酱拌白菜心 新口味：麻酱拌卷心菜 龙禧金银丝 新口味：糖醋金银丝 芥末白菜墩 泡菜鱼丝 海带拌白菜 卷心菜 花生拌卷心菜 炝拌卷心菜 新口味：酸辣卷心菜 爽口泡菜 生菜、甘蓝 炝拌生菜 芝麻酱拌生菜 紫甘蓝拌掐菜 红油甘蓝 生拌五样 什锦凉拌 干鱿双色甘蓝 菠菜 芥末拌菠菜 凉拌菠菜蛋皮 菠菜拌藕片 菠菜麻油拌粉丝 海米拌菠菜 腐竹拌菠菜 菠菜拌蛋皮 菠菜松 新口味：菠菜拌粉丝 菠菜麻油拌芹菜 红油芹菠菜 脆椒拌菠菜 芹菜 糖醋三丝 新口味：酸辣三丝 花生芹菜 爽口西芹 芝麻芹菜段 凉拌芹菜叶 糖醋桃仁嫩芹 核桃仁拌芹丝 芹菜拌香干 虾干拌西芹 肉丝拌芹菜 香椿 香椿拌黄豆芽 芥蓝、芥菜 冰爽脆芥蓝 新口味：酸辣芥蓝条 芥菜雪泥 马齿苋、龙须菜 凉拌红苋菜 凉拌马齿苋 新口味：凉拌荠菜 蒜泥红油马齿苋 凉拌龙须菜 油麦菜、油菜 生拌油麦菜 新口味：酸辣油麦菜 芝麻油菜 新口味：芝麻白菜心/辣拌油菜 茼蒿 生拌茼蒿 薄荷 清口薄荷 山菜 拌荠菜松 芥末黄花菜 蜇皮拌木耳花 姜丝拌天葵 凉拌苏子叶 老醋拌苦菊 果仁云峰菜 酸辣拳头菜 萝卜 糖醋萝卜苗 萝卜咸菜 香醋泡菜丝 糖醋红缨萝卜 糖醋心里美 果酱红萝卜 新口味：番茄酱红萝卜 白萝卜 蒜泥海蜇白萝卜丝 凤梨水萝卜 胡萝卜 家常拌胡萝卜 胡萝卜拌银芽 香菜双丝 温拌胡萝卜 新口味：酸辣胡萝卜 番茄 番茄拌三丝 凉拌番茄 荷花番茄 什锦番茄 土豆 土豆鲜蘑沙拉 山药 百合拌山药 凉拌山药丝 藕 藕拌黄花菜 椒油藕片 酸梅藕片 糖醋藕花 珊瑚藕 白糖拌山楂藕丝 凉拌藕片 甜酸辣泡藕 嫩姜拌脆藕 蒜薹 糖醋蒜薹 蔬菜菜篮 菜花 红片花菜 炝拌双花 甜椒菜花 辣椒油拌双花 茭白 翡翠茭白 椒油炝茭白 葱油茭白 洋葱 豆芽拌洋葱 什锦小菜 苦瓜 五味苦瓜 果酱捞凉瓜 凉拌苦瓜丝 丝瓜 辣椒丝瓜 黄瓜 甜酸黄瓜 巧手泡瓜条 凉拌三丁 清拌黄瓜 辣黄瓜 蔬菜沙拉 果蔬沙拉 大丰收 黄瓜炝黄豆芽 木耳黄瓜 香辣黄瓜 花生酱拌黄瓜 占法拌黄瓜 蒜蓉拌黄瓜 姜汁黄瓜 黄瓜拌绿豆芽 黄花菜拌黄瓜 菌豆类 蘑菇 炝腐竹鲜蘑 金针菇 双鲜拌金菇 金针菇拌豆芽 金针菇拌菠菜 橙汁金针菇 芦笋金针 金针三丝 木耳 老醋木耳 黑木耳拌豆芽 木耳西瓜皮 银耳 银耳拌冬瓜 凉拌银耳 银耳黄瓜 芦笋 糖醋芦笋片 莴笋 辣油莴笋 虾油莴笋 油吃麻辣莴笋 糖醋笋条 新口味：糖醋藕片 嫩姜拌莴笋 活捉莴笋 核桃仁拌莴笋 凉拌鲜莴笋 碧绿笋尖 辣椒 香菜拌辣椒 新口味：香菜拌柿子椒 三丝拌茭瓜 拌豆腐青椒片 新口味：辣拌青椒豆腐 毛豆、芸豆 盐水毛豆 椒油芸豆 泡椒芸豆 麻酱拌芸豆 新口味：辣拌芸豆 扁豆 麻酱拌扁豆 葱油扁豆 蚕豆、四季豆 蒜泥蚕豆 香椿芽拌蚕豆 凉拌四季豆 豆角 鱼香山豆角 新口味：鱼香四季豆 麻酱拌豆角 新口味：麻辣拌四季豆 杏仁 杏仁冻豆腐 豆制品 麻酱豆腐 新口味：咸蛋黄拌豆腐 香椿拌豆腐 皮蛋豆腐 潮州卤水蛋豆腐 香葱拌豆腐 香辣豆腐丝 爽口腐皮 洋葱三丝 拌千张 葱拌豆腐干 粉皮拌荷包蛋 拌粉丝 新口味：粉丝拌肉丝 黄瓜拌粉皮 凉拌粉丝 新口味：酸辣粉丝 拌凉粉 水果、其他类 苹果 酸辣苹果丝 什锦水果沙拉 西瓜 凉拌西瓜皮 百合 凉拌百合 红枣百合南瓜 …… 喷香肉菜 鲜香水产 厨艺一点通 |
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