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出版社: 南海出版公司; 第3版 (2011年6月1日)

丛书名: 家常美味05

平装: 156页

正文语种: 简体中文

开本: 24

ISBN: 9787544230711

条形码: 9787544230711

尺寸: 20.4 x 18 x 0.8 cm

重量: 240 g

内容简介

《家常地方菜第一书500例(第3版)》内容简介：名师/名厨/名医携手修订南北风味家常名菜大荟萃精选南北风味家常菜42例，涵盖八大菜系最具人气的特色菜名厨教学，让你足不出户。就能吃遍四海美味。提点80个饮食烹调窍门，名厨放送看家绝活，教你做出原汁原味的佳肴。

目录

part1 四川莱

四川菜的起源及特色

最具人气四川菜一麻婆豆腐

最具人气四川菜一夫妻肺片

最具人气四川莱一东坡肘子

最具人气四川菜一回锅肉

最具人气四川菜一宫保鸡丁

最具人气四川菜一酸菜鱼

四川泡菜

香油苦瓜

手撕包莱

三鲜锅巴

干煸土豆条

家常豆腐

榨菜肉丝

酸麻藕丁

辣子竹笋

蚂蚁上树

雪里蕻肉末

辣子跳跳骨

鱼香肉丝

荷兰豆炒腊肉

干锅烟笋腊肉

思乡排骨

糯米蒸排骨

干煸肥肠

三笋烧肚条

红油肚丝

红油猪耳

巴蜀老坛子

火爆腰花

泡椒黄喉

川辣蹄花

干煸牛肉丝

麻花仔兔

口水鸡

芋儿烧鸡

板栗烧鸡

小煎鸡

辣子鸡丁

棒棒鸡

啤酒鸭

香酥鸭子

四川板鸭

水煮鱼片

豆腐鲫鱼

干烧鲫鱼

川江鲇鱼

辣子带鱼

五香煮鱼

铁板鱿鱼须

大蒜鳝段

红烧甲鱼

口味甲鱼

干锅田鸡

青椒皮蛋

芋儿豆苗汤

上汤豆苗

酸萝卜老鸭汤

肉丸汤

酥肉汤

鱼头豆腐汤

三鲜汤

酸辣汤

赖汤圆

龙抄手

担担面

川北凉粉

part2湖南菜

湖南菜的起源及特色

最具人气湖南莱一毛家红烧肉

最具人气湖南菜一油炸臭豆腐

最具人气湖南菜一剁椒鱼头

最具人气湖南菜一腊味合蒸

最具人气湖南莱一荷叶粉蒸肉

最具人气湖南莱一东安子鸡

青椒炒豆豉

大枣蒸南瓜

剁椒蒸香干

红冠茄子

豆豉炒空心莱梗

剁椒蒸芋头

草菇丝排

干锅茶树菇

红烧米豆腐

芙蓉豆腐

蒜叶炒猪血丸子

削骨肉煮油豆腐

农家小炒肉

尖椒炒削骨肉

干豆角炒肉丝

辣椒木耳炒肉

苦瓜酿肉

豆角炒肉末

芹菜炒肉

仔姜炒肉丝

香芹香干炒肉丝

藜蒿炒腊肉

腊肉炒蒜薹

苦瓜炒腊肉

豆豉辣椒炒油渣

凤尾腰花

青椒猪蹄皮

口味猪蹄

野山椒爆牛柳

烤笋炒牛肉丝

小炒鲜牛肚

砂锅炖狗肉

蒜苗狗肉煲

麻辣鸡

酸辣鸡丁

红椒嫩鸡

酸豆角炒鸡杂

香辣可乐鸡翅

红油鸡爪

湘西血粑鸭

老干妈炒鸭肠

酸辣鱼鳔

香煎刁子鱼

湖南小炒鱼

干蒸鲳鱼

干椒焖腊鱼

皮蛋炒辣椒

湘味火焙鱼

红烧鳝片

红煨鳗鱼

口味土龙虾

三色蒸水蛋

鲫鱼蒸水蛋

药材蒸土鸡

part3 广东莱

广东菜的起源及特色

最具人气广东菜一咕噜肉

最具人气广东菜一梅菜扣肉

最具人气广东菜一太爷鸡

最具人气广东菜一白切鸡

最具人气广东菜一豉汁蒸凤爪

最具人气广东菜一客家酿豆腐

广东泡菜

蒜蓉生莱

香菇油莱

松仁玉米

冰糖百合

观音玉白果

蚝油鲜菇

鲍汁杂菌煲

竹笋炒猪血

百花蛋香酿豆腐

金菇日本豆腐

海鲜豆腐煲

大良炒鲜奶

猪肝肉饼

咸鱼蒸肉饼

黄金蒜香骨

南乳蒸猪蹄

黑椒蒸猪肠

茶树菇炒肚丝

咸菜炒猪肚

云南小瓜炒猪舌

……

浙江菜

东北菜

其他菜系