| 词条 | 家常菜烹饪宝典 |
| 释义 | 图书信息书 名: 家常菜烹饪宝典 作 者：张恩来 出版社： 吉林科学技术出版社 出版时间： 2010年01月 ISBN: 9787538445213 开本： 16开 定价: 29.90 元 内容简介《家常菜烹饪宝典》从实用角度出发，根据不同人群和不同症状的饮食需求，将家常菜分为两大类，有针对性地推荐了1400余款营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴。《家常菜烹饪宝典》还介绍了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识，使您在制作菜肴的同时，还能得到营养、保健等多方面的指导。 另外，《家常菜烹饪宝典》还介绍了近百种常见食材的相关知识，如食材的放心选购与储存、食疗功效、烹调应用、饮食宜忌等。《家常菜烹饪宝典》还按原料、技法索引细分菜肴，使您能轻松安排好全家人的日常饮食。 作者简介张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。 图书目录营养和平衡 需要的营养素 营养素巧搭配 习惯和误区 PART 01 家常营养菜 01 婴幼儿健康成长菜 海米香菇炒掐菜 韭黄炒鸡蛋 虾肉烩豆腐 奶香南瓜丁 白米虾炒蛋 香炖奶蛋 氽芙蓉蛋 杏仁蒸蛋 甜味蛋花羹 冬瓜排骨汤 菠菜猪肝汤 肉末粥 银耳鹌鹑蛋汤 炒鸡米 碎米鸡丁 洋葱咖喱鸡 香芋牛肉羹 牛乳粥 肉末蒸蛋 蛋黄羹 生莱鸡蛋沙拉 鸡蓉鹌鹑蛋 芝麻菠菜 盐水蒸虾 海米拌莴笋 海米炝芹菜 小米鸡蛋粥 海带粉丝 油爆鲜贝 氽乌鱼丸子 银鱼苋莱羹 烩豆腐丁 糖醋煎蛋 锦绣蒸蛋 水晶鹌鹑蛋 鸡腰豆腐 紫菜虾干汤 青菜粥 蔬菜丝沙拉 炒虾片 桂花豆腐 豆腐肉粥 青豆牛肉末 虾干炒油莱 莲子鸡丁 百合南瓜羹 鸡松拌茄子 金针番茄汤 翡翠松子羹 肉泥烧茄子 02 学龄年儿童营养菜 西红柿鸡蛋汤 明珠菜心 炒鸭肝 脆皮豆腐 青豆粉蒸肉 木樨肉 咖喱牛肉汤 麻酱空心菜 油渣烘鸡蛋 香蕉鸡 氽蛤蜊肉 蘑菇烩腐竹 菠菜丸子汤 芽尖牛肉 三色鱼丝 雪菜毛豆鸡丁 熘肝尖 花生鱼粥 牙签羊肉 油爆螺片 胡萝卜烧兔肉 菊花鸡肫 鲜虾云吞面 炸熘鸡蛋 鸡丝海蜇汤 粽香糯米翅 海带炒肉丝 开洋丝瓜 香油蜇头 绣球鸡肫 山楂炒羊肉 南肉外婆包 烧青鱼块 煎红鲑鱼 干炸银鱼 荠莱拌香干 老家拌苘蒿 珍珠面 白炒虾 海鲜芙蓉蛋 香菇酱肉面 莲子鸭丁 白汁扒白菜胆 毛豆粒豆腐汤 素炒卷心菜 金沙冬瓜 海苔炒青椒 番茄虾仁炒饭 蛋黄熘豆腐 肉末苦瓜 西蓝花生鱼球 海米烧菜花 丝瓜鲜虾汤 手撕泥鳅 五彩拌鸡粒 香橙酿鳕鱼 棒棒鸡丝 软炸鲜贝 03 小学生成长发育菜 炸鹌鹑 三鲜小包 珧柱虎皮椒 苦瓜炒肉丝 盐水排骨 山莱蘑菇炒饭 金钧烧肉 香油炖猪肚 肚丝炒笋丝 千层耳 清炖牛肉 青笋炒腊肉 蔬菜牛尾 糟猪爪 葱油卤鸡 煎串肉 挂霜丸子 牛肉酿藕夹 香红煸油鸡 酱牛筋 串烧牛肉丸 土豆煲牛腩 成烧白 双色鸡蛋面 生烧鸡翅 咖喱鸡翅 野山菌鸭掌 钱塘鸭脯 香菇凤爪汤 鸡脯松花卷 豉椒炒鹅肠 火爆乳鸽 香酥鸡 牛肉灌汤蒸饺 京包里脊 排骨焖带鱼 海米扒油菜 酸菜鱼头汤 豌豆烩鸡粒 西红柿滑蛋 红烧大鱼头 烤比目鱼 酱香鳝背 红油泥鳅 粉皮黄瓜 姜汁菠菜 果味辣白菜 蛤仁菠菜炒鸡蛋 奶香玉米饼 烤鱿鱼 椒盐旋饼 干煎大虾 凉拌茄泥 海米冬瓜方 咸鱼炒豆芽 金盏南瓜泥 猪肝炒菜花 04 青春期健脑益智菜 鲮鱼黄豆粥 鱼香菜心 丸子冬瓜汤 虾球炝苦瓜 腌腊鸭心 海皇豆腐 凤眼里脊 状元饺 奇味猪肘 麻辣鸳鸯百叶 炸牛肉 肉酱花生米 回锅肉 香酥鸡腿 豆酱烧牡蛎 盐水小河虾 鸭块菇粥 金黄烤鲳鱼 老干妈羊蹄 板栗烧鸡 豆豉小葱爆鸡丁 铁板香煎三黄鸡 虎皮蛋 酱爆里脊丁 红烧牛蹄筋 咖喱牛肉 薯丝拌海参 杭椒炒虾皮 麻辣泥鳅 雪衣干贝 麻辣鸡串 三色龙虾 酱汁海螺 夹沙荞糕 肉粽鲈鱼 拔丝地瓜 韭黄炒肚丝 鲍汁黄鱼肚 姜汁海蜇卷 辣炒蛤蜊 蒜蓉炒苘蒿 生莱生鱼片 肉片炒菠菜 兰花泡椒贝 五彩玉米饭 冬菇扒绍菜胆 冬瓜海鲜锅 羊尾骨炖酸菜 四喜辣白菜 05 女性经期活血菜 两味鸡丝 鲜虾腐皮卷 汆鸭心花 清炖鸡 生炒酥肚 双酱肉粥 冰糖扒蹄 香卤猪腰 清蒸羊肉 红枣枸杞粥 肉丸粉丝汤 五色虾仁饭 狮林四喜 枸杞鸡粥 芝麻羊肉 天目土鸡沙锅 海带牛肉块 西芹炒百合 橙汁薯仁 粉蒸苋菜 水晶羊肉丸 冬瓜炖羊肉 蛤蜊瘦肉海带汤 扒芙蓉排翅 蛋黄炖肉 牛奶炖豆腐 冬笋鹌鹑 芝香薯蓉枣 金银凤翼 桃仁杞粥 鲜菇鸭掌 粉皮炒猪肝 蟹黄炒茭白 奶油烧菜花 萝卜丝蛤蜊汤 孜然羊肝 蛤蟆鸡 奶汤鱼肚羹 豉椒蒸扇贝 菊花鱿鱼 酥炸鲜鱿球 蛏子鹑蛋竹荪汤 椒香鳜鱼 雪菜日本豆腐 醋椒鱼头尾 拌菜豆 咸蛋黄炒冬瓜 番茄爆蛋汤 麻酱素什锦 肉片烧腐竹 金腿三拼鲈 恰香茄盒 五色鳝糊 红烧带鱼段 奶香芹菜汤 挂霜地瓜条 南瓜蜜百合 碧绿八爪鱼 花旗参蒸乳鸽 06 备孕期健康菜 莲藕木耳炒牛肉 芦笋炒虾干 炸青椒盒 三丝烩凉瓜 清真满锅香 腐竹萝卜焖羊腿肉 白灼芥蓝 芥味白肚片 南瓜炒虾米 苹果麦片粥 鸡蛋炒蒜薹 酱香蒸羊排 黄焖羊肉 蛋奶麦片粥 西蓝双花 猪肉末豆腐 柳绒鸡 辣子鸡丁 山药烧狗肉 猪肝菠菜面 怪味鸡丝 钱江熘鸡片 葫芦豆腐 软烧豆腐 笋尖猪肝粥 咸蛋黄扒油莱 鸡汁土豆泥 酸莱肉丝汤 腐皮韭黄卷 香菇木耳豆腐汤 炸萝卜丸子 葱拌八带 荠菜炒豆腐 开洋油莱薹 冬笋鸳鸯鱿 椰蓉炒活蟹 椒香海参 麻辣鱿鱼圈 天下第一粥 炸土豆肉饼 07 怀孕期营养菜 萎母鸡 清炖排骨汤 白鸡 …… PART 02 家常保健菜 PART 03 常见食村的应用 …… |
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