词条 | 家常菜好吃的秘密 |
释义 | 图书信息书名:家常菜好吃的秘密 出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2012年1月1日) 丛书名: 乐享彩书榜 平装: 127页 正文语种: 简体中文 开本: 16 isbn: 9787506481144 条形码: 9787506481144 商品尺寸: 23 x 16.4 x 1.4 cm 商品重量: 322 g 内容简介《家常菜好吃的秘密》内容简介:好吃,好学,好味,好做,独家秘诀,三餐更香。经典美食搭配,营养美味两相宜,美味家常菜,精挑细选,让食欲大增,大厨传授你如何烹制出好吃的家常菜秘诀,一本老幼皆宜,一学就会的家常菜肴书。 作者简介吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委,北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者,饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者,从业经验,北京五洲大酒店厨师,北京天伦王朝饭店高级主管,日本札幌菜香楼中餐料理厨师长,北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。 目录Part1 畜肉类 活色生香,总是牵动你的味蕾 如何炒出滑嫩入味的肉丝/8 香菜爆羊肉/8 酸白菜炒回锅肉/9 京酱肉丝/10 排骨怎样做才能更好吃/12 红烧排骨/12 蒜香排骨/13 香煎牛排/14 橙子排骨/15 如何避免肉丸子散裂无弹性/16 煎丸子/16 糯米猪肉狮子头/17 红烧狮子头/18 浓汤萝卜牛肉丸/20 冬菜香丸子/22 肉丸子冻豆腐汤/23 腰花要怎么煮才不会老/24 杭椒腰花/24 百合腰花汤/25 猪腰枸杞汤/26 黄豆炒腰花/26 毛肚猪腰锅/27 百叶腰子汤/27 醉腰花/28 如何做出鲜嫩无腥味的猪肝/30 椒麻猪肝/30 玉米须猪肝汤/31 猪肝炒韭菜/32 芹菜猪肝煲/32 鸽蛋猪肝汤/33 猪肝炒黄瓜/33 酱爆猪肝/34 如何让牛肉既软嫩又快熟/36 红烧牛肉煲/36 红煨牛肉/37 红烧牛腩/38 水煮牛柳/38 蚝油杏仁炒牛肉/39 黄豆烧牛肉/39 冬笋红烧牛肉/40 如何去除羊肉的膻味/42 香炸羊腿/42 沙茶炒羊肉/43 红焖羊肉煲/44 菠菜炒羊肉/46 Part2 菌豆类 营养健康两相宜 辣香羊肉丝/46 芹菜香菇素炒/48 双冬烩鹅片/49 香菇啤酒鸡翅/50 草菇煨小肠/52 嫩笋豌豆杏鲍菇/52 香菇粟子煲/53 多种菌菇炒鸭肠/53 茶树菇烧五花肉/54 烧二冬/55 宫保杏鲍菇/56 如何去除豆制品的腥味 口蘑生菜炒蛋黄/58 虾仁菠菜浓汤/59 口蘑炒青豆仁/59 西红柿豆腐汤/60 肉末韭菜豆腐干/61 松花蛋豆腐/61 什锦豆腐/62 油豆腐如何才能入味 腊肉油豆腐暖锅/64 油豆腐土豆烧羊肉/65 油豆腐火腿汤/65 油豆腐炒小白菜/66 煎酿油豆腐/67 香菜拌油豆腐/68 Part3 蔬菜类 锦衣美食,快来享受一道饕餮大餐 蔬菜用冷水还是热水煮,才会更好吃/70 萝卜腐竹煲/70 苋菜豆腐羹/71 虾仁芥蓝羹/71 蔬菜怎么炒才会好吃/72 肉末酿茄子/72 香爆南瓜/73 笋香芥蓝/73 炒青菜时如何保持青菜颜色鲜绿/74 辣炒空心菜豆腐干/74 芥蓝炒鸭杂/75 空心菜炒牛肉/75 小炒黄瓜片/76 西蓝花怎么做才好吃/78 奶油银耳西蓝花/78 蒸生菜平菇/79 奶香蔬果沙拉/79 如何防止切好的茄子变黑/80 烤椒拌茄子/80 鱼香茄子/81 酱烧茄条/81 酱爆茄子/82 长豆角焖茄子/83 如何快速去除西红柿的外皮/84 酸汤酥肉/84 西红柿虾仁/85 猕猴桃西红柿牛肉/85 西红柿炖排骨/86 如何去除苦瓜的苦味/88 凉拌苦瓜/88 苦瓜藕丝/89 洋葱苦瓜鸡/89 苦瓜煸猪肉/90 苦瓜煽排骨/91 苦瓜炒鸡丁/91 保持凉拌蔬菜清脆口感的决窍/92 …… Part4 水产类 鲜香馥郁,让你的身体充满青春活力 Part5 禽蛋类 别有一番滋味在心头 |
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