食材明细

制作步骤

食材明细

三黄鸡 一只

大葱 两根

洋葱 一个

姜

花椒

蚝油

盐

糖

米酒

酱油

制作步骤

1、准备好原料。

2、三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。

3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。

4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却

5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。

6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。

7、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。

8、捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。

9、倒入花椒爆香。

10、用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。

11、倒入锅中煮沸。

12、最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。

13、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。