制作材料：

主料：明虾150克

辅料：火腿肠5克,香菇（鲜）6克

调料：香菜10克,鸡蛋黄75克,面包屑90克,盐3克,植物油100克,味精3克

制作：1.先将明虾肉片为双飞形件，用精盐、味精拌匀，排在案板上，把火腿和湿冬菇横放在虾肉件的尾端，随卷成卷形，再将蛋黄浆捞匀后粘上面包糠，用手轻力略抓实。

2.烧锅放油，待油烧至5成热，把虾卷放在油锅里煎至熟，捞起放在碟中，边伴香菜便成。

提示：对虾就是明虾。