原料：

做法：

原料：

无骨鲷鱼柳、盐、白胡椒粉、白兰地、鸡蛋液、面粉、面包糠、橙子、糖、水淀粉。

做法：

1、鲷鱼改刀切成大片，先用盐、白胡椒粉和白兰地来腌制15分钟入味；

2、鸡蛋打散，将腌好的鱼片粘上面粉，再裹上鸡蛋液；

3、再拍上面包糠,、入5成油温中煎至两面呈金黄色，盛出摆放在盘中；

4、橙子对半切开后榨汁,倒入锅内煮开，加少许盐和糖调味，再加入少许水淀粉勾薄芡，淋在鱼排上即可。

5、此菜也可采用其他如鳕鱼、龙俐鱼等制作，还可根据自己喜好淋或蘸番茄沙司、千岛酱、芥末酱等其他酱料。