制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

菜品功效

所含营养素

制作材料

主料：豆腐(200克) 鸡枞菌(50克)

调料：大葱(3克) 酱油(2克) 大蒜(2克) 盐(2克) 植物油(15克)

制作工艺

1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。

2.豆腐切成小块；蒜切末；葱切末。

3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末，炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。

工艺提示

鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

菜品功效

本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物的丰富的钙及多种维生素，具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤，补虚损的功效，适合有胃病者食用。

所含营养素

热量 (343.53千卡)

蛋白质 (25.90克)

脂肪 (24.70克)

碳水化合物 (5.20克

膳食纤维 (1.72克)

维生素A (10.40微克)

胡萝卜素 (2.46微克)

硫胺素 (0.11毫克)

核黄素 (0.17毫克)

尼克酸 (3.41毫克)

维生素C (0.71毫克

维生素E (24.97毫克)

钙 (283.06毫克)

磷 (343.76毫克)

钠 (918.90毫克)

镁 (134.60毫克)

铁 (4.56毫克)

锌 (1.67毫克)

硒 (3.30微克)

铜 (0.77毫克)

锰 (1.52毫克)

钾 (280.76毫克)

碘 (15.40微克)

维生素B6 (0.09毫克)

泛酸 (0.83毫克)

叶酸 (4.12微克)

维生素K (0.21微克)

维生素B12 (0.12微克)