鸡油菌蘑菇制作材料(食材： 佐料：)

鸡油菌蘑菇制作步骤

鸡油菌蘑菇制作小贴士

鸡油菌蘑菇制作材料

食材：

Lasagne 2片（要至少和模具一样大）新鲜鸡油菌 100 g

新鲜白蘑菇 4个

肉末 约 150 g

佐料：

大蒜 1瓣

葱白 1根

绍兴酒 100 ml

罐头番茄，小块状，150 g

番茄沙司 1大勺

罗勒 干 1茶勺

奶酪末 适量

Béchamel酱：黄油 1勺

面粉 1勺

牛奶 150 g

蛋液 20 g

Parmesan，粉末，20 g

备注：以上材料是1人份，用10*18 cm模具

鸡油菌蘑菇制作步骤

1.Béchamel酱：将黄油在锅里融化。

2.加入面粉，搅拌均匀。转小火，慢慢边搅拌边熬2分钟的样子。不要有面团。

3.关火，将牛奶分多次，缓慢地，边搅拌边加入到锅里去。然后再开小火，边搅拌边将牛奶收一收，直到锅里成为婴儿面糊似的状态。

5.待稍微凉些后，搅入蛋液和Parmesan。

6. 加入盐和胡椒调味，即成Béchamel酱。

7. 鸡油菌和白蘑菇洗净。鸡油菌用手撕成合适大小，白蘑菇用刀切成小块。大蒜切末，葱白切细圈。

8.锅里给少油，将大蒜和葱白炒香，然后加入蘑菇。加少量盐，炒出水来，将蘑菇炒软。

9.加入肉末，炒开。然后倒入绍兴酒，炒到酒味散发。加入番茄沙司、罐头番茄和罗勒，炒开。翻炒一会，将水分收干。加入盐和胡椒调味。

10.模具刷上黄油。将Lasagne面片剪成合适大小。最底先铺一片面片。

11.然后加铺上肉酱。

12.铺上Béchamel酱。

13.再铺Lasagne面片，如此循环。根据模具大小和酱料的多少，铺2-3层。最上面再铺一块面片，均匀地撒上奶酪末。到处都要撒到，不然面片烤出来就硬了。

14.将烤箱预热到180度，烤约25分钟，即可。

鸡油菌蘑菇制作小贴士

个人做这种肉末菜可以用绍兴酒比较合适。如果追求完全西式，将绍兴酒改成Marsala红酒 100 ml即可。