鸡油白灵菇原料：

鲜白灵菇

鸡油白灵菇调料：

鸡油、盐、料酒、鸡精、淀粉、姜

鸡油白灵菇做法：

1、白灵菇洗净，切去老根，再切成大片；姜去皮洗净，切片。

2、锅内放鸡油，将姜片炒出香味，下入白灵菇翻炒均匀，放高汤、盐、料酒、鸡精，小火烧制入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘即可。

小贴士：

鸡油的制作：

一般动物油脂的制作，是将脂肪放在锅里加热使油脂熔化，最后将油渣过滤即可。但鸡油的制作与其他动物油脂的制作方法不同，鸡油的制作是将鸡油切小片（或者小块），放容器中加葱、姜，加盖，放笼屉中将脂肪蒸熔化，最后过滤出葱、姜、油渣和水分。这样就能获取澄清、透亮的鸡油了，常用于制作鸡油菜肴或者淋明油使用。