新鲜鸡血150克，豆腐100克，鸡汤750毫升，料酒5毫升，精盐8克，味精1克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，淀粉30克，菜油50毫升，葱5克，生姜5克。
1．鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切成小片；豆腐切片，用开水氽一下，沥去水；姜、葱洗净亦切成片；鸡蛋打入碗内搅散待用。
2．炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、鸡血、豆腐、料酒、精盐，味精，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾清芡，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉即成。
此汤羹味略辣，口感厚，夏日食用有去烦养心、滋阴润燥的功效。适用于心烦不眠、目赤口渴者食用。