请输入您要查询的百科知识:

 

词条 鸡腿菇炒芽豆
释义

食材明细

主料;鸡腿菇250克 芽豆160克 猪肉末100克

配料;红椒丁60克

调料;盐2克 鸡精1克 蚝油20克 黄酒15克 白胡椒粉少许 葱花20克 姜末10克 烹调油20克。

做法

1.炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒。

2.肉末煸透后,放入葱姜煸出香味。

3.下入鸡腿菇继续煸炒。

4.把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。

5.下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒,然后倒入蚝油炒匀,撒入少许胡椒粉和盐炒匀。

6.最后放少许鸡精提鲜,炒匀后倒入红椒用大火收汁。

7把剩余的汤汁收净后便可出锅.。

小贴士

此菜特点;颜色艳丽、味道鲜美、菌豆搭配、营养均衡。

温馨提示

1、新鲜的鸡腿菇不必焯水,焯水后会水溻溻的,炒时,一来出水过多,二来没有干煸的好吃,炒菜之前只把鸡腿菇洗净沥干水份即可。

2、新鲜的嫩芽豆洗净后不必焯水也不必去皮,鲜芽豆不比水发的老芽豆,它下锅后很容易熟,因此要先炒鸡腿菇后放入芽豆。而炒制老芽豆时需要去皮,下锅后还要焖制几分钟,两者的做法有些区别,因此要注意。

3、由于这道菜的原料都是新鲜的,制作时最好保持其鲜嫩的感觉,尽量以原色为好,炒制时可不必使用酱油,用颜色较浅的蚝油炒制即可,这样可保持原色原味,吃起来也味道鲜美。使用蚝油就不需勾芡,蚝油本身就有一定的粘稠度,最后把汤汁收净即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 10:03:35