主料：

主要步骤：

主料：

鸡头米、豌豆、虾仁，配料：葱姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、味精。

主要步骤：

将虾仁由背部切开，去除虾线，葱姜切丝；虾仁中加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌上浆；鸡头米用清水泡30分钟，再用大火煮开后转小火煮20分钟；开水加少许盐焯虾仁，变色取出；锅中倒少许油，煸香葱姜，加水烧开，水中放入盐、味精、胡椒粉，把豌豆放入锅里煮10秒钟，加入淀粉勾芡；最后放入煮好的鸡头米和虾仁即可出锅。